垃圾是指家庭、學校、機關公共食堂以及餐飲行業的食物廢料和食物殘余,是城市生活垃圾的主要組成部分。與其他垃圾相比,具有含水量、有機物含量、油脂含量及鹽分含量高,營養元素豐富等特點,具有很大的回收利用價值。
一、我國目前推行全面、細致的垃圾分類處理工作尚有難度、尚需時間。
垃圾分類對于環境保護、資源循環利用的意義不言而喻,國外也有很多現成的模式可參考,但我國目前垃圾分類處理工作尚未全面開展,除了全民垃圾分類意識和能力不強、收集硬件建設不到位等原因以外,最關鍵的因素還是我國目前沒有完整的分類收集、運輸、處理、加工、銷售等再利用產業體系的支持。就算垃圾分類了,大部分還是一起填埋或焚燒。垃圾分類處理、加工、利用的硬件不可能在短時間內建設完畢、相關制度體系建設也不可能在短時間內完善。所以,大而全的垃圾分類工作在現階段還沒辦法全面推行。
二、餐廚垃圾單獨處理很有必要。
目前,很多餐廚垃圾用作飼料,即泔水。因為來源復雜,極易可能引起疾病傳播。餐廚垃圾水分和有機物含量高,容易在短時間內腐敗發臭、滋生蚊蠅,污染環境。餐廚垃圾水分含量高,如果與其他垃圾一起焚燒處理,反而容易造成焚燒不充分,不但會降低焚燒發電的效率,而且研究證明燃燒不充分還會產生有毒物質二惡英。所以餐廚垃圾單獨處理很有必要。
三、餐廚垃圾處理具有很強的操作性
單獨分類餐廚垃圾比全面垃圾分類簡單易學易宣傳,無論是堆肥利用、回收制作生物柴油、回收制作肥皂、產生沼氣等方式,在國內均有先例,可以先試點后普及。部分家庭回收利用方式經濟實惠簡便易行,在部分老百姓中也有群眾基礎。